Informations complémentaires :

Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis.
Mais il n'y a pas que les brocolis, et pas que le cancer.
La plupart des aliments végétaux - légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. - contiennent des substances dites "secondaires" ou "bioactives", qui nous protègent contre de nombreuses maladies.
Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ?
Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait décourvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé.
Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge - d'où la fameuse "exception française" - mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.

Terre Vivante
Un éditeur pas comme les autres

30 ans au service de l'écologie
Depuis sa création en 1979, Terre Vivante fournit des informations pratiques pour préserver l'environnement au quotidien.

Des mots sur le papier
À travers ses livres et son magazine Les 4 Saisons du jardin bio, l'éditeur propose des solutions pour jardinier bio, habiter écologique, manger sainement...

Des mains dans la terre
Il crée en 1994 un Centre écologique pour montrer que ce qu'il écrit est possible. Sur ses 20 hectares de nature préservée, il teste, expérimente et nourrit son expertise. Un appui essentiel pour transmettre une information de qualité !

Une écriture participative
Les témoignages, expérimentations, constats... des lecteurs des livres, abonnés à la revue, visiteurs du Centre, sont une mine d'informations inestimable, qui alimente les écrits de l'éditeur.

Un engagement écologique fort jusque dans ses pratiques éditoriales
Terre Vivante signe des livres durables parce que pratiques et d'actualité. Leur fabrication se fait en local, sur papier recyclé et sont imprimés avec des encres végétales.

Un mode de management solidaire
Terre Vivante est SCOP (société coopérative de production) depuis 2005. Ses salariés sont impliqués et concernés par le devenir de l'entreprise.